Кто такой бренд-шеф в ресторане и чем отличается от шеф-повара
В ресторанном бизнесе уже давно перестали хватать только классических кухонных иерархий. Появились роли, которые раньше встречались только в крупных сетях и фуд-группах: бренд-шеф, су-шеф по бренду, креативный шеф, шеф-разработчик. Их задача уже не только готовить и контролировать кухню, но и формировать образ заведения через еду, меню, историю и предсказуемый опыт гостя. В этой статье разберем, кто такой бренд-шеф, чем он… Читать далее →