Как открыть дарк китчен (dark kitchen): формат, доставка и автоматизация
Дарк китчен уже не эксперимент. За последние несколько лет формат перестал быть нишевым фудтех-проектом и стал отдельным сегментом общепита: точки без зала, без хостес и официантов, только кухня, заказы и доставка. Для владельцев ресторанов это уже не вопрос «попробовать или нет», а вопрос «как встроить тёмную кухню в свою модель и не утонуть в операционке». В этой статье разберём формат… Читать далее →