Найм, обучение и управление командой заведения: официанты, бариста, шеф-повара, администраторы, хостес. Как автоматизация снимает рутину с управляющего и помогает держать сервис на высоте.
Хостес теряет гостей не из-за плохого настроения, а из-за тетради у входа. Разбираем, как устроено бронирование залов и встреча гостя в Meetto — и почему «отдельное приложение для хостес» на деле оказывается ролью в единой системе.
Вы заходите в ресторан после долгого дня. У входа стоит человек, улыбается, здоровается, спрашивает, забронирован ли столик, и провожает вас к окну. Гость видит этого сотрудника первым — и именно по тем пяти секундам у двери составляет первое впечатление о заведении. Но как его зовут по должности? Люди формулируют этот вопрос по-разному: «кто встречает гостей», «девушка на входе», «как называется
Кто такая хостес и почему она — лицо ресторана. История профессии и программы, которые помогают хостес вести бронь и шахматку без бумаги.
Разбираем обязанности официанта: из чего состоит работа (встреча, заказ, подача, расчёт, претензии), должностная инструкция, отличия по форматам кафе, бара и ресторана, и связь с автоматизацией бронирования Meetto.
Разбираем иерархию кухни: обязанности повара на линии, шеф-повара (меню, финансы, ХАССП), су-шефа (контроль службы) и помощника повара. Как роли связаны с управлением рестораном через Meetto.