Что такое фудкост и как не потерять маржу в общепите
Что такое фудкост простыми словами: формула расчёта, примеры по блюдам, связь с маржой и почему показатель важнее валовой выручки. Как модуль «Номенклатура» в Meetto держит фудкост под контролем.
калькуляция
Калькуляция блюд и меню: фудкост, маржинальность, себестоимость ингредиентов, технологические карты и цена позиции.
Технологическая карта блюда: что это, из чего состоит и как оформить
Что такое технологическая карта блюда, из каких разделов состоит (вход, выход, рецептура, калькуляция), зачем она нужна заведению и как вести её в Meetto без бумаги.