По сообщению РБК, московские рестораны фиксируют рост интереса к бронированиям в новогоднюю ночь. В части заведений места уже почти раскуплены, а где-то забронированы наполовину — это отражает улучшение настроения потребителей, считают рестораторы.
Так, по состоянию уже на 10 декабря, в премиальных ресторанах Москвы забронировали более половины мест на Новый год.
Места на новогоднюю ночь в премиальных ресторанах Москвы в этом году бронируют активнее, чем год назад, рассказали опрошенные РБК рестораторы. В начале декабря в части заведений предварительная загруз
Полезные ссылки: Забронировать столы через Meetto | Кейс: сеть ресторанов | Депозиты за бронь на Новый год
ка на Новый год уже в два раза выше, чем год назад, а в некоторых места уже закончились. У ресторанной группы Maison Dellos («Кафе Пушкинъ», «Турандот», «Матрешка», «Казбек», «Шинок» и др.) предварительные продажи билетов на новогоднюю ночь на 40–50% превышают уровень прошлого года, сообщили в пресс-службе компании.
В конце ноября в московских ресторанах группы было продано 70% билетов. В «Матрешке» билеты закончились еще в середине ноября, в ресторане «Шинок» осталось порядка 12% билетов. В ресторане «Турандот» билеты еще есть, так как и посадочных мест намного больше — 400. К Новому году ожидается 100% загрузка во всех ресторанах, добавили в пресс-службе Maison Dellos. Все гости — частные клиенты, добавляет представитель ресторанной группы.
Помимо новогодней ночи, в этом году активнее бронируют рестораны на предновогодние корпоративы. Рост числа корпоративов в этом году — «индекс текущего благополучия» и показатель «хорошо отработавших предприятий», отметил Миронов. Более активное предновогоднее бронирование в этом году может быть связано с низкой базой прошлого года, когда отменялись корпоративы, предполагает Васильчук, в этом году «все стало спокойнее».
Наблюдаем за динамикой бронирования ресторанов с 2022 года
В 2022 году руководители трети регионов России отменили новогодние и рождественские мероприятия на фоне специальной военной операции на Украине и частичной мобилизации, а сэкономленные деньги планировали направить мобилизованным и их семьям. Вслед за властями от проведения новогодних корпоративов для сотрудников стал отказываться и бизнес «из-за несвоевременности», писал «Коммерсантъ».
Те компании, которые все же решились проводить новогодние мероприятия для сотрудников, отказались от развлекательного формата в пользу делового, сократив бюджет в среднем на 20% к предыдущему году, сообщали РБК в Национальной ассоциации организаторов мероприятий (НАОМ).
Онлайн-бронирование — новый тренд в ресторанном бизнесе
Также стоит обратить внимание, что за последний год увеличилось число ресторанов, применяющих в своей работе электронные книги резервов и бронирования — позволяющие вести запись клиентов в реальном времени не только в периоды праздников и каникул, но и на повседневной основе. Одним и таких сервисов является наша система Meetto — позволяющая организовать управление бронированием в кафе, барах и ресторанах.
Как премиальные заведения держат праздничную шахматку
Рост спроса на Новый год — это и выручка, и риск. Премиальные рестораны работают с пакетами:
- Пакет «Гала-ужин». Фиксированное меню из 6–8 позиций, включённый бокал шампанского, живая музыка. Средний чек такого вечера — 12 000–25 000 рублей с гостя.
- Пакет «Корпоратив». Выкуп зала блоком, свой сценарий, кейтеринг. Средний чек — от 3 000 рублей с человека при аренде зала целиком.
- Пакет «Поздний приход». Бронь после 22:00 по сниженной це за столик у бара — добирает недозагрузку позднего слота.
Чтобы не потерять ни одно место, такие заведения ведут праздничную шахматку отдельно от обычной: видно, какие слоты 31 декабря уже закрыты, где остались одиночные места, кого можно «подвинуть». Meetto позволяет держать такую карту зала в реальном времени — администратор у двери видит загрузку на телефоне, а не бегает к компьютеру.
Читайте также
Не только в ЕГАИС, но и в «Честный знак» — изменения в маркировке слабоалкогольных напитков с 2024 года
С 15 января 2024 продажа пива и слабоалкогольных напитков в кегах попадает…
Депозит при бронировании: как защитить выручку и сократить неявки без потери гостей
Что такое депозит при брони и как он сокращает «пустые столики» и…