Полуфабрикаты¶
Раздел «Номенклатура» → «Полуфабрикаты» содержит справочник полуфабрикатов — заготовок, которые используются для приготовления блюд.
Что такое полуфабрикаты¶
Полуфабрикаты — это продукты, прошедшие предварительную обработку (очистку, нарезку, варку, заморозку) и используемые в дальнейшем для приготовления блюд. Например: «Бульон куриный», «Тесто дрожжевое», «Заготовка для салата Цезарь», «Соус томатный».
Добавление полуфабриката¶
- Нажмите кнопку «Новый полуфабрикат»
- Укажите:
- Название
- Единица измерения — кг, л, шт, порция
- Цена за единицу — себестоимость заготовки
- Нажмите «Сохранить»
Калькуляция полуфабрикатов¶
Аналогично блюдам, для полуфабриката можно указать состав из ингредиентов — система рассчитает себестоимость.
Использование¶
Полуфабрикаты используются в: - Актах приготовления — для списания ингредиентов и оприходования готового полуфабриката - Калькуляции блюд — для включения полуфабриката в состав блюда